Wenn Sie sich nach Tortelli in Southie, Ravioli in Eastie oder Mafaldine in der Back Bay sehnen, sind Sie hier genau richtig.

Lang und flach, kurz und strukturiert, gedreht und in Ellbogen oder Korkenzieher verwandelt – unabhängig von Ihrer bevorzugten Form sind Nudeln immer unbestreitbar lecker. Aber wo findet man das Beste in Boston? Sicher, das North End ist ein erstklassiges Ziel für Meisterwerke mit Gabelwirbeln, aber wenn Sie dort nach den besten Plätzen suchen, finden Sie hier bereits unseren umfassenden Leitfaden.

Der Rest der Stadt ist auch voll von Lieblingsorten aller Zeiten für feine, frische Pasta. Deshalb haben wir die herausragenden Produkte außerhalb des North End zusammengestellt, die jede Größe, Form und Sauce bieten, die Sie sich nur wünschen können. Wenn Sie Glück haben und den richtigen Platz einnehmen, können Sie möglicherweise sogar die Magie der Nudelherstellung direkt vor Ihren Augen beobachten. Oder Sie sind zu beschäftigt damit, in Ihre Carbonara zu graben, um sich darum zu kümmern – quel che sarà sarà.

Hummergnocchi gehört zu den Nudelgerichten, die Sie in der Bar Mezzana auf der Speisekarte finden. / Foto von Brian Samuels

Mezzana Bar

Stellen Sie sich Folgendes vor: Der Geschmack eines Aperol-Spritzes bleibt auf Ihren Lippen, während die leichte Meeresbrise des Mittelmeers Ihre Haut kitzelt. Vor Ihnen sitzt ein wunderschöner Teller mit Paccheri, hoch gestapelt mit Hummer und cremigen Tomaten. Oh, warte, warte: Dieser Aperol-Spirtz ist immer noch in deiner Hand, aber die Brise ist nur ein angenehmer Bonus, der mit dem Patio-Dining-Erlebnis in der Bar Mezzana im South End von Boston einhergeht. Auf der einen Seite serviert Küchenchef Colin Lynch die Art von italienischer Küche an der Küste, die Sie dazu bringt, ein Ticket nach Capri zu buchen und niemals zurückzublicken. Andererseits würde das Verlassen von Boston bedeuten, seine hausgemachten Pasta der Superlative zurückzulassen, die von einer delikaten Küche reicht Ravioli con uovo zu einem aromatischen Orecchiete mit Fenchel und Wurst. Beim zweiten Gedanken nehmen wir noch einen Spritz und stoßen hier auf La Dolce Vita an.

360 Harrison Ave., Boston, 617-530-1770, barmezzana.com.

Pasta bei Coppa. / Foto von Keller + Keller Fotografie

Weinbecher

Seit über einem Jahrzehnt serviert diese South End Enoteca köstliche, saisonale kleine Teller. An diesem beliebten Treffpunkt steckt jedoch viel Geschmack in jeder Portion handgemachter Pasta. Immerhin wissen Jamie Bissonnette und Ken Oringer, die preisgekrönten Köche von James Beard hinter diesem Spiel in der Nachbarschaft (sowie der nahe gelegene Toro und der kleine Esel von Cambridge), wie man die Menge mit ihren frischen italienischen Klassikern zufrieden stellt. Wie wäre es mit einem Seeigel mit Ihrer Spaghetti Carbonara? Oder vielleicht dekadente Schichten rotweinpochierten Knochenmarks in Ihrer Lasagne? Es ist Zeit, die ganze Familie zu sammeln, um dieses gesamte Menü zu teilen und zu erobern.

253 Shawmut Ave., Boston, 617-391-0902, coppaboston.com.

Zafferano Spaghetti con vongole bei Fox & the Knife / Foto von Brian Samuels Photography

Fuchs & das Messer

Nach über einem Jahr Feldforschung in Modena, Italien, kehrte die mit dem James Beard Award ausgezeichnete Köchin Karen Akunowicz mit einer frischen Perspektive und außergewöhnlichen Fähigkeiten in der Herstellung von Nudeln in die USA zurück. Während das Menü von Akunowicz in der Küche einiger der besten Hauptstädte Italiens serviert wird, empfehlen wir einen Ausflug in die südliche Region mit ihren geschmorten Entenkavatelli mit geräuchertem Zimt und Schnittlauch. Suchen Sie etwas Leichteres? Zuallererst viel Glück – Fox & the Knife spielt nicht herum, wenn es darum geht, Butter, Käse und Wild zu schichten. Bereiten Sie sich also entsprechend vor. Trotzdem ist die zarte Tortelli Verde mit wilden Brennnesseln und englischen Erbsen ein relativ leichter und federnder Wahnsinn.

28 West Broadway, Boston, 617-766-8630, foxandtheknife.com.

Pasta-Meister Michael Pagliarini, Küchenchef von Giulia. / Foto von Erik Jacobs

Giulia

Leider stellt sich heraus, dass das Geschwisterrestaurant Benedetto am Harvard Square nicht wiedereröffnet wird – aber wenn Sie einen Tisch in einem romantischen kleinen italienischen Ort in Cambridge reservieren müssen, ist Giulia immer noch genau das Richtige für Sie. Mit ihren unverputzten Ziegelwänden, Tischen bei Kerzenschein und süßen handgefertigten Tischläufern schreit diese klassische Trattoria nach Dattelnachtmaterial. Fügen Sie einige wirklich außergewöhnliche Nudelgerichte hinzu, die hauptsächlich aus lokalen Zutaten hergestellt werden, und dann wird die Nacht wirklich interessant. Während die herrlich seidig buchstabierten Fazzoletti mit Rampenpesto nicht zu übersehen sind, ist die Wildschwein-Pappardelle ein echter Knock-out – genau wie Ihr Date natürlich.

1682 Massachusetts Ave., Cambridge, 617-441-2800, giuliarestaurant.com.

Fettucelle mit Huhn in La Morra. / Foto von Dan J. über Yelp

La Morra

Nachdem sie ein Jahr in der italienischen Region Piemont verbracht hatten, um lokale Klassiker zu kochen und Weine zu probieren, kehrten das Ehepaar Josh und Jen Zizkin vor über 15 Jahren in die USA zurück, um ihr geliebtes La Morra zu eröffnen. Seitdem hat sich das Brookline-Restaurant, benannt nach dem Hügel, auf dem das Paar in Barolo gelebt hatte, einen guten Ruf für kulinarische Spitzenleistungen und Weinkompetenz erarbeitet. Chefkoch Joshs Kader mit frischen Nudelgerichten reicht von extrem dekadenten Lamm-Cannelloni mit Bechamelsauce bis zu frischen und federnden Cavatelli, die mit Rampenpesto, Gemüse und Kirschtomaten geworfen werden. Kombinieren Sie Ihren Teller mit einer Flasche Rotwein aus Jens sorgfältig zusammengestellter Weinkarte und genießen Sie eine Mahlzeit in einem schwach beleuchteten, mit Ziegeln bedeckten Raum, den Sie sicherlich nicht vergessen werden.

48 Boylston St., Brookline, 617-739-0007, lamorra.com.

Fettuccini bei Lilly’s Gourmet Pasta. / Foto von Joyce C. über Yelp

Lillys Gourmet Pasta Express

Wenn Sie nach Pasta suchen, die direkt aus Nonnas Küche stammt, hat Lilly’s die Techniken der alten Schule und die gemütliche Atmosphäre, damit Sie sich wie zu Hause fühlen. Die gleichnamige Matriarchin, eine gebürtige Mailänderin, eröffnete in den 90er Jahren ihren Laden in der Tremont Street, nachdem sie in die USA gezogen war und erstmals eine vollwertige Pastafabrik in Everett eröffnet hatte. Jetzt strömen begeisterte Fans und neugierige Newcomer gleichermaßen zu Lilly’s auf Mission Hill, um ihre charakteristischen, überraschend gesunden Nudeln aus reinem Grieß-Hartweizen zu probieren. Wenn Sie zu überwältigt sind von den endlosen Möglichkeiten, die das selbst erstellte Menü aus Pasta, Saucen und Toppings bietet, probieren Sie eines der meistverkauften Gerichte wie Hummerravioli mit rosa Sahnesauce oder Cajun-Fettuccine. Sprechen Sie über einige gute Kohlenhydrate.

1528 Tremont St., Boston, 617-427-8080, lillysgourmetpasta.com.

Mida Pasta. / Foto von Emily Kan

Was

Obwohl Food & Wine ihn kürzlich zu einem der besten neuen Köche des Landes ernannt hat, hat Douglass Williams bereits eine lange Karriere hinter sich. Für den Anfang verbrachte er ein Jahr unter der Leitung von Jamie Bissonnette in Coppa, wo er als Nudelkoch arbeitete, als die Boston Enoteca 2010 eröffnet wurde. Nachdem er in Südthailand gelernt hatte, wie man Reisteig knetet, machte er auf Sardinien gefüllte Culurgiones und a Nach einigen Auftritten an mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Orten in New York und Paris kehrte Williams schließlich nach Boston zurück, um seine eigene Trattoria im South End zu eröffnen. Mit einem robusten Pasta-Menü mit bekannten Favoriten (wie Carbonara) sowie traditionellen Wendungen (z. B. dem Cacio e Pepe auf Gnocchi-Basis) hat Williams etwas Unnachahmliches für sich selbst kreiert. Oh, und wenn Sie Lust auf ein ausgewachsenes Fest haben, besuchen Sie montags MIDA für das Mangia Pasta Special: fünf verschiedene Pastateller, gepaart mit Salat und Brot.

782 Tremont St., Boston, 617-936-3490, midaboston.com.

Pasta bei Pammy. / Foto von Natasha Moustache

Pammy’s

Das alte Sprichwort besagt, dass Sie zuerst mit Ihren Augen essen. Wenn der Oscar-würdige Kurzfilm auf der Website von Pammy Sie jedoch nicht von der Fähigkeit von Küchenchef Chris Willis überzeugt, Nudeln herzustellen, können Sie die Behauptung jederzeit selbst testen. Sie müssen ohnehin drei Gerichte aus dem À-la-carte-Degustationsmenü auswählen. Machen Sie also weiter: Bestellen Sie ein Trio Pasta für die Untersuchung. Niemand wird Sie beurteilen, und der Kellner wird Sie höchstwahrscheinlich dafür loben, dass Sie in einer Sitzung Lumache Bolognese, Ricotta Raviolette und Cavatappi mit Ricotta einnehmen. Am Ende werden Sie feststellen, dass Willis dem Hype gerecht wird, und außerdem ist Pammys charmantes Interieur – ein Setup mit Vintage-Leuchten, Pflanzen und einem großen weißen Keramikfliesen-Kamin – bereits genug, um jeden Trend zu machen tausendjähriger Speichelfluss.

928 Massachusetts Ave., Cambridge, 617-945-1761, pammyscambridge.com.

Hummerravioli bei Rino. / Foto von John S. über Yelp

Rinos Platz

Für die Bewohner von East Boston und Fans von Guy Fieri ist Rino’s nichts weniger als ein Wahrzeichen. Was dem Ort an zeitgemäßem Dekor und Größe fehlt, macht er durch ausdrucksstarke Aromen und unglaublich großzügige Portionen wieder wett. Das preisgünstige Lokal bietet jede Kombination aus Pasta und Sauce unter der Sonne der Toskana ohne Qualitätseinbußen. Obwohl die Kellner Sie gerne durch die Liste der täglich hausgemachten frischen Fettucine, Gnocchi und anderer Angebote führen, wissen Sie, dass Sie nichts falsch machen können mit Rinos charakteristischer Hummerravioli. Stellen Sie sicher, dass Sie den Ansturm überwinden und früh dort ankommen, sonst könnten Sie nicht weiterkommen und darauf warten, einen Tisch in der intimen Einrichtung zu bekommen. Es lohnt sich auf jeden Fall und Sie werden höchstwahrscheinlich mit Essensresten im Wert von drei Mahlzeiten abreisen.

258 Saratoga St., Boston, 617-567-7412, rinosplace.com.

Kleine Schwester

Dieser mondäne Ort am Copley Square von Küchenchef Jamie Mammano von Mistral und Teatro ist genau der Ort, an dem Sie auf gekräuselten Mafaldine-Bändern mit „exotischen“ Pilzen speisen möchten. Trotz des schicken Dekors und der raffinierten Luft im Raum hält Sorellinas Farm-to-Table-Philosophie und der Fokus auf saisonale Zutaten die Pastagerichte bodenständig. Nehmen wir zum Beispiel die Kartoffelgnocchi mit Maine-Hummer und Vermont-Butter, die die Prämie Neuenglands mit einer italienisch-mediterranen Sensibilität verbindet. Bringen Sie einen leeren Magen und eine volle Brieftasche mit.

1 Huntington Ave., Boston, 617-412-4600, sorellinaboston.com.

Tagliatelle bei Sportello. / Foto von Kota O. über Yelp

Vorderbüro

Dieses elegante und dennoch ungezwungene italienische Restaurant der Gastronomen Barbara Lynch bietet einige der einfallsreichsten und köstlichsten Gerichte der klassischen Trattoria-inspirierten Küche Bostons. Insbesondere Lynchs breites Sortiment an handgemachten Nudeln, die täglich frisch hergestellt werden, ist in jeder Form zufriedenstellend – von langen, üppigen Tagliatellen bis hin zu weichen und zähen Strozzapreti-Röhrchen. Nehmen Sie unbedingt einen Sitz in der ersten Reihe an der Rundum-Theke, wo Sie beobachten können, wie Garganelli während des Essens sanft auf einem Pettine-Nudelbrett gerollt werden. Cue die oohs und ahhs.

348 Congress St., Boston, 617-737-1234, sportelloboston.com.

Pasta bei SRV. / Foto mit freundlicher Genehmigung von SRV

SRV

Es sind vielleicht keine Gondeln oder malerischen Kanäle in Sicht, aber es gibt viele atemberaubende, historische braune Steine, die diese venezianisch inspirierte Bacaro- und Weinbar im South End umgeben. SRV, das für Serene Republic of Venice steht, ist auf Cicchetti (kleine Häppchen) spezialisiert – genauer gesagt, Sie sind wirklich für die Grani (Getreide) hier. Mit hausgemahlenem Mehl und Nudeltechniken auf Expertenebene bringt Küchenchef Michael Lombardi Ihren Gaumen in kürzester Zeit in die Lagune von Venedig. Mit einer Auswahl an Rigatoni mit Kaninchen und Girelle mit Enten-Sugo möchten Sie jede Option auf der Speisekarte schweben lassen.

569 Columbus Ave., Boston, 617-536-9500, srvboston.com.

Bolognese Tagliatelle am Tisch. / Foto von Tiffany L. über Yelp

Tabelle

Jedes Viertel braucht ein italienisches Restaurant, und in Dorchester bietet diese süße, aber höfliche Trattoria den perfekten Rahmen für jede Stimmung. Möchten Sie einen ruhigen Abend alleine verbringen? Stecken Sie sich in eine der roten Samtkabinen. Fühlen Sie sich sozial? Nehmen Sie Platz in der ersten Reihe an der typisch ausgelassenen Bar. Benötigen Sie frische Luft? Es gibt eine große Terrasse. Wo immer Sie Ihre Serviette auf Ihren Schoß legen, sollten Sie zuerst mit dem Gesicht in einen Knoblauch-Butter-Teller mit Fettucine-Shrimps-Scampi, eine mit Kalbfleisch und Schweinefleisch beladene Schüssel Tagliatelle Bolognese oder eine Portion Spaghetti und Fleischbällchen eintauchen. Das letzte klingt ziemlich einfach, aber Küchenchef Chris Douglass hat Jahre damit verbracht, sein geliebtes Fleischbällchenrezept zu perfektionieren – und wie Tavolo selbst werden wir nie müde davon.

1918 Dorchester Ave., Dorchester, 617-822-1918, tavolodotave.com.

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